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                      创业开炸鸡店该如何做好外卖业务?

                      POST 2022-03-09

                      一直以来,炸鸡都是很受消费者欢迎的美食,它既可以作为主食来吃,也可以当做零食、下午茶、宵夜等,丰富的种类、百变的酱汁、平民的价格,都是炸鸡深受消费者喜爱的重要因素。


                      外卖市场是餐饮创业者无法逃避的重要战场,餐饮外卖是刚需,且占比还在不断扩大。对于炸鸡品类而言,做好外卖业务,可以很好地为门店创收,而且入驻外卖平台,门店的曝光率高了,人气也会越来越高,也有助于堂食业务的提升。

                      所以,开炸鸡店除了堂食消费,外卖业务也同样重要。那开炸鸡店该如何做好外卖业务?小派中式炸鸡创始人来和大家分享下炸鸡店做外卖时需要注意的几个点,供小伙伴们参考。


                      01 把控产品质量,炸鸡口味一定要好。

                      做好炸鸡外卖业务,一定要先练好基本功,产品是内核,品质一定要过硬。如果炸鸡店的产品种类少、口味差,即便宣传推广做得很到位,服务细致、价格给力、配送及时,也无法给顾客留下好印象,没有回头客的二次消费转化,顾客流失率只会越来越高。


                      炸鸡品类由来已久,作为常见的平民美食代表,顾客的消费频率是非常高的。而炸鸡店越开越多,顾客的选择也越来越多,唯有品类多、口味好的炸鸡店,才会赢得广大消费者的喜爱。

                      因此,想开炸鸡店创业的伙伴们,先要掌握炸鸡技术,做好好吃的炸鸡产品,从原料选择、配方应用(腌料、裹粉、酱料等)、标准操作、设备购置等各个方面,都要把控好产品的质量,紧跟市场潮流,做到人无我有、人有我优、人优我新。

                      02 深谙顾客痛点,配送时效要有保障。

                      餐饮行业是永不落幕的朝阳行业,而餐饮外卖则是刚需,外卖消费人群比重很高,提供外卖服务的餐饮门店也越来越多。不深谙顾客的痛点,满足不了消费者的需求,依然无法招揽回头客。


                      对于外卖而言,产品口味好是一方面,分量足不足、价格是否优惠、配送服务好不好等,也是影响顾客消费的重要因素。这其中配送时效一定要有保障,确保炸鸡的酥脆口感很重要

                      一方面要选择时效更有保证的平台配送,另一方面配送范围设置要合理,才能用更短的时间把产品送到顾客手中。避免顾客等待过久,生出烦躁心理,降低门店好评印象,拉低二次消费可能性。

                      03 注重细节关怀,加强与顾客的粘性。

                      在餐饮行业,细节服务关怀是不容小觑的一部分,有很多细节需要我们去挖掘,将细微之处的关怀展现给我们的顾客。虽然外卖业务中,门店虽然不直接为消费者服务,但也要注重服务的过程。


                      用差异化的小细节,吸引顾客,增加与顾客的粘性,如炸鸡和酱料分离打包,个性语录标识,美团/饿了么平台互动,朋友圈/抖音/小红书种草等等。

                      虽然炸鸡受众群体广泛,但青年人仍是消费主力军,所以外卖店铺装修、产品包装风格等要年轻化,推广宣传要输出自己的品牌文化、要贴近年轻人的偏好,提高辨识度,吸引他们的眼球,缩减决策时间,快速成交快速转化。


                      细节关怀的同时,产品定价也要合理,并适时推出优惠政策,在炸鸡订单走量不高的日子,做一些限时限量的超级折扣或买赠福利(比如周一、月尾、5.17、6.1、11.11等),为门店引流,提升门店人气。


                      要特别提醒大家的是,线上外卖店铺的设计要合理,菜单结构、主图展示都要给予视觉上的最大冲击,让顾客在短暂停留的时间内快速做出决策,引流新客消费、促使老客复购,才能慢慢累积稳定客源。


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